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La "pimienta de castilla" es simplemente la pimienta negra tradicional (Piper nigrum). En la cocina tradicional, se le llama así para distinguirla de la "pimienta gorda" (también conocida como pimienta de chapa o malagueta). Su presentación es en sacos de polipropileno de 100-150 libras.
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Pimienta dioica. Conocida mundialmente como 'Allspice'. Reúne notas de clavo, canela y nuez moscada. Cosechada en bosques tropicales del área de las Verapaces. Seleccionada de aroma profundo y picor balanceado, cosechada en su punto óptimo de maduración. A través de un monitoreo constante en el secado y almacenamiento, entregamos un producto limpio, uniforme y de calidad durante la temporada. Especificaciones Técnicas Calidad: Granos seleccionados, densidad y porcentaje de humedad idóneo para evitar la proliferación de microorganismos. Secamiento: A gas garantizando un secado homogéneo y óptimo libre de contaminantes como las moléculas del humo. Secado a patio, en el cual los granos frescos pierden humedad bajo el sol. Secado a leña por medio de calor indirecto hasta llegar a su punto. Limpieza: Pulida y con menos del 2-3% de impurezas. Empaque: Sacos de polipropileno de alta resistencia y costurados, el producto una vez tratado y empacado se conserva en un área fresca con suficiente ventilación.
