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El chile cobanero es una joya culinaria originaria de Alta Verapaz, Guatemala. Esta especia única destaca por su intenso aroma ahumado y su picante vibrante pero equilibrado, capaz de realzar carnes, sopas y salsas sin llegar a dominar el sabor de tus comidas. Su presentación es en sacos de polipropileno desde 100-200 libras.
Syzygium aromaticum. El clavo de olor es un capullo floral seco y aromático que destaca por su intenso sabor dulce, cálido y ligeramente picante. Esencial en la cocina dulce y salada, aporta un toque exótico a tus recetas y es rico en eugenol, compuesto valorado por sus propiedades antioxidantes y digestivas. Su presentación es en sacos de polipropileno de 100-150 libras.
La "pimienta de castilla" es simplemente la pimienta negra tradicional (Piper nigrum). En la cocina tradicional, se le llama así para distinguirla de la "pimienta gorda" (también conocida como pimienta de chapa o malagueta). Su presentación es en sacos de polipropileno de 100-150 libras.
Granos de maíz uniformes, proveniente de las Verapaces, se ofrece a granel o al por menor, producto seco y limpio empacado en sacos de polipropileno en presentación de 100 libras.
Junto con el pergamino, clasificamos el café bolita (grano caracolillo o peaberry), una selección natural valorada por su densidad única y concentración de sabores intensos, ideal para mercados especializados. Ficha técnica: Presentación: Café grano verde cubierto por pergamino seco. Humedad: Menor al 10-12% como estándar óptimo. Secado: A patio garantizando una deshidratación homogénea. Empaque: Sacos de polipropileno aptos para transporte y almacenamiento prolongado y costurado.
Nos enfocamos en el acopio exclusivo de frutos en su punto óptimo de madurez, seguido de un despulpado y lavado meticuloso. El secado se realiza de manera uniforme y controlada, protegiendo el grano dentro de su capa de pergamino dorado para preservar intactos sus atributos y frescura. Ficha técnica: Presentación: Café grano verde cubierto por pergamino seco. Humedad: Menor al 10-12% como estándar óptimo. Secado: A patio garantizando una deshidratación homogénea. Empaque: Sacos de polipropileno aptos para transporte y almacenamiento prolongado y costurado.
Theobroma cacao L. Cacao de finos aromas originario de ecosistemas de alta biodiversidad. Cuidamos cada etapa de la cadena de valor desde el acopio de los granos frescos hasta su secado uniforme bajo el sol y dentro de las instalaciones pasan por una selección ya sea por tamaño o por calidad del grano para desarrollar notas de sabor complejas que satisfacen los estándares de la industria chocolatera artesanal e industrial. Nuestro cacao es el resultado de un riguroso proceso de selección y postcosecha, diseñado para despertar el verdadero potencial de las tierras de Alta Verapaz. Antes del acopio de granos frescos y sanos, pasan por un secado uniforme que detiene el proceso en el punto óptimo, entregamos un grano con un desarrollo de sabor excepcional, ideal para la industria chocolatera artesanal y de alta gama que busca consistencia y excelencia en su materia prima. Ficha tecnica: Presentación: Grano, seco ya sea normal, lavado o fermentado. Calidad: Selección rigurosa con bajo porcentaje de granos partidos o vanos. Empaque: Sacos de polipropileno blancos y costurados de 150 lbs.
Theobroma cacao L. Cacao de finos aromas originario de ecosistemas de alta biodiversidad. Cuidamos cada etapa de la cadena de valor desde el acopio de los granos frescos hasta su secado uniforme bajo el sol y dentro de las instalaciones pasan por una selección ya sea por tamaño o por calidad del grano para desarrollar notas de sabor complejas que satisfacen los estándares de la industria chocolatera artesanal e industrial. Granos de cacao con su caracteristico color anaranjado-rojizo. Es un grano que se procesa enjuagando la pulpa (mucílago) inmediatamente después de extraerlo de la mazorca, sin someterlo a fermentación. Este método ancestral y moderno conserva un color rojizo, es más astringente y mantiene intactos todos sus antioxidantes escogido a su ingreso al centro de acopio, secado en patio, y también se escoge por tamaño según las necesidades del cliente. Ficha técnica: Presentación: Grano, seco ya sea normal, lavado o fermentado. Calidad: Selección rigurosa con bajo porcentaje de granos partidos o vanos. Empaque: Sacos de polipropileno blancos y costurados de 150 lbs.
Theobroma cacao L. Cacao de finos aromas originario de ecosistemas de alta biodiversidad. Cuidamos cada etapa de la cadena de valor desde el acopio de los granos frescos hasta su secado uniforme bajo el sol y dentro de las instalaciones pasan por una selección ya sea por tamaño o por calidad del grano para desarrollar notas de sabor complejas que satisfacen los estándares de la industria chocolatera artesanal e industrial. Granos de cacao uniforme, secados en patio sin escoger calidades o tamaños, en presentación de sacos de polipropileno costurados para mejor embalaje. Ficha técnica: Presentación: Grano, seco ya sea normal, lavado o fermentado. Calidad: Selección rigurosa con bajo porcentaje de granos partidos o vanos. Empaque: Sacos de polipropileno blancos y costurados de 150 lbs.
Annatto. Semillas de achiote con un alto rendimiento de bixina, cultivadas desde áreas cercanas como Cobán y Carcha hasta el lado de Lanquín, Cahabón y Fray. El proceso es una selección de granos donde luego estos pasan por una limpieza profunda en donde se extraen casi en su totalidad las impurezas como hojas secas y palillos. Para su empaque tenemos 2 presentaciones siendo en sacos de polipropileno blancos con un peso a lo que el cliente requiera y un embalaje al vacío para preservar el colorante y pureza del producto. Presentación: Semilla entera seca de color rojo intenso natural. Pureza: Superior al 97-98%, libre de materias extrañas, piedras o residuos de vaina. Empaque: Ofrecemos la opción de empaque al vacío de 25kg, alta resistencia para proteger la semilla contra la humedad ambiental y mantener intactas sus propiedades colorantes durante el traslado y almacenamiento prolongado. Sacos de polipropileno con el peso que indique el cliente y costurado.
Pimienta dioica. Conocida mundialmente como 'Allspice'. Reúne notas de clavo, canela y nuez moscada. Cosechada en bosques tropicales del área de las Verapaces. Seleccionada de aroma profundo y picor balanceado, cosechada en su punto óptimo de maduración. A través de un monitoreo constante en el secado y almacenamiento, entregamos un producto limpio, uniforme y de calidad durante la temporada. Especificaciones Técnicas Calidad: Granos seleccionados, densidad y porcentaje de humedad idóneo para evitar la proliferación de microorganismos. Secamiento: A gas garantizando un secado homogéneo y óptimo libre de contaminantes como las moléculas del humo. Secado a patio, en el cual los granos frescos pierden humedad bajo el sol. Secado a leña por medio de calor indirecto hasta llegar a su punto. Limpieza: Pulida y con menos del 2-3% de impurezas. Empaque: Sacos de polipropileno de alta resistencia y costurados, el producto una vez tratado y empacado se conserva en un área fresca con suficiente ventilación.
Su semilla se encuentra dentro de vainas alargadas, ofreciendo un sabor intenso, dulce y cítrico con notas a menta y eucalipto. Originario de las Verapaces, este producto al ingresar al centro de acopio, pasa por el proceso de limpieza para eliminar residuos, polvo, vano para dejar la mejor calidad, color y mayor peso. Calidad: Vainas y/o semillas de cardamomo seleccionadas a la necesidad del cliente. Secamiento: Secamiento a gas controlado que garantice un secado uniforme y óptimo. Empaque: Sacos de polipropileno junto con un Nylon 100% reciclable en presentación de 100-150 libras y costurado.
Cardamomo originario de varios puntos de las Verapaces, siendo un producto de temporada, fresco y que gracias a la infraestructura de secado controlado por gas, garantizamos un grano óptimo con secado homogéneo que conservando su esencia y un color verde característico de alta demanda en mercados internacionales. Calidad: Vainas y/o semillas de cardamomo seleccionadas a la necesidad del cliente. Secamiento: Secamiento a gas controlado que garantice un secado uniforme y óptimo. Empaque: Sacos de polipropileno junto con un Nylon 100% reciclable en presentación de 100-150 libras y costurado.
